Ceviche de salmón
Hace unos días alguien preguntó por una receta de ceviche en un foro de mexicanas donde participo. Y pensando en una, me acordé de esta receta que mi mamá me había dado y que tenía años de no preparar. Del antojo, tuve que hacerla y se las paso al costo.
Ahora que viene el verano, esta botana es ideal para llevar a algún evento donde haya buffet o como entrada en una carnita asada. Por supuesto combina perfecto con una cervecita o con un cocktail a base de jugo de tomate como el que encontré en internet llamado «Dios azteca del fuego».
Ingredientes:
1/2 taza de aceite de oliva
2 chiles pasilla en aros
450 grs. salmón en cuadritos
1/2 taza cilantro picado
1 aguacate en cuadritos
Jugo de 3 limones
1 cucharadita caldo de pollo/pescado en polvo
1/4 cebolla picada
Aceitunas
Sal y pimienta
Preparación:
Calentar el aceite de oliva en un sartén y agregar el chile pasilla a que dore. Retirar el chile y reservar.
*** Como yo no tengo de esos chiles en Alemania, uso aceite con chile.
Aparte poner el salmón en un tazón de vidrio, sazonar con consome, sal y pimienta , agregar el jugo de limón, dos cucharadas del aceite reservado, la cebolla, cilantro y aceitunas. Mezclar muy bien y refrigerar por un par de horas. Antes de servir, agregar el aguacate y aceite restante.
Fácil, no? Se come normalmente en tostadas y en mi caso particular, corté en cuatro partes las tortillas de maíz que pido por internet y las doré en aceite. Simplemente delicioso!!!
Buen provecho!
Mariposa Migrante 